El Arte de la Panadería
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El área de panadería y pastelería reúne las máquinas que convierten la harina en piezas de masa: amasado, división, formado, laminado y corte. Es la línea que alimenta al horno y, por tanto, la que fija la cadencia real de un obrador.
Información adicional ↓
Amasadora espiral 50L
Amasadora de espiral de 50 L: cuba de acero 304, doble velocidad con doble temporizador, protector de seguridad y protección contra sobrecarga.
Cortadora de pan automática
Alimentación automática, espesor de corte ajustable, alto rendimiento para panaderías.
Divisora (30–140 g)
Divisora de masa con opciones manual y eléctrica. Parámetros basados en referencias estándar.
Amasadora espiral 200L
Amasadora espiral 200 L: 75 kg de harina, motor de 9 kW con hilo de cobre, control manual con doble temporizador, tapa y protección contra sobrecarga.
Amasadora espiral 80L
Amasadora espiral 80 L: 30 kg de harina, cuba y espiral de acero 304, doble velocidad con doble temporizador, tapa de seguridad.
Laminadora de masa 520
Mesa abatible, ancho útil 520 mm, velocidad variable.
Batidora planetaria (compatible 20/40L)
Compatible 20/40L. Accesorios estándar: cuba, gancho, batidor, pala.
Batidora mezcladora 7L
Batidora planetaria 7 L (TB7P): correa, velocidades regulables, motor de 0,55 kW con hilo de cobre, tapa y protección contra sobrecarga.
Chaqueta de cocina
Chaqueta de cocina de manga larga para professionnels. Estilo clásico.
Zapatos de trabajo panadería
No arriesgues caídas: agarre certificado para suelos grasos. Estructura ergonómica que elimina la fatiga para que rindas al máximo todo el día.
Información adicional
- Cómo elegir
- Dos criterios determinan la máquina útil: la cadencia por hora que se necesita (fija la capacidad de la amasadora y el número de divisiones) y el tipo de masa trabajada — alta hidratación, hojaldre, brioche. La misma capacidad nominal consume potencias muy distintas en esas tres familias de masas.
- Integración
- Estas máquinas se dimensionan en conjunto, no una por una. La capacidad de la amasadora debe corresponder al número de piezas por división, y el formado debe aceptar el formato que el horno admitirá después. Una amasadora sobredimensionada por sí sola no ahorra tiempo: crea una cola en el puesto siguiente.
Pregunta frecuente — ¿Hay que sustituir toda la línea a la vez?
No. La línea se completa por etapas, empezando por el puesto que hoy limita la cadencia. El resto puede seguir según crezca el volumen.