Frío y Hielo
10 productos
Frío y hielo cubre la conservación y la exposición: armarios refrigerados, abatidores, mesas pasteleras, vitrinas, cámaras de fermentación y máquinas de hielo. Es el área donde un error de dimensionado se paga todos los días.
Información adicional ↓
Armario refrigerado de 1 puerta
Armario vertical de una puerta. Inox 304 interior/exterior. Dos rangos de temperatura disponibles (TN/BT). Compatible bandejas EN 600×400.
Armario refrigerado de 2 puertas
Armario vertical de dos puertas. Inox 304 interior/exterior. Dos rangos de temperatura disponibles (TN/BT). Compatible bandejas EN 600×400.
Abatidor de congelación BL-E10
Abatidor de congelación a -45 °C: 250 L, 10 niveles GN 1/1 (600 × 400 mm), compresor Embraco, desescarche por gas caliente y sonda de corazón.
Cámara de fermentación de masa – 2 carros (64 bandejas)
Sistema de pulverización de espuma con controlador digital Taisheng. Calefacción Springfield, ventilador EBM, contactor Schneider.
Vitrina refrigerada 1,5 m
Iluminación LED, cristal antivaho y frío ventilado para pastelería.
Mueble bajo refrigerado 3 puertas GN
Mostrador bajo refrigerado de tres puertas. Material interno/externo inox 304.
Cámara de fermentación (puerta simple)
Cámara de fermentación de una puerta, calentamiento uniforme y control estable.
Cámara de fermentación (doble puerta)
Cámara de fermentación de doble puerta, mayor capacidad y control estable.
Máquina de hielo (cubo)
Máquina de hielo profesional. Producción diaria estable, depósito integrado, enfriamiento por aire.
Cámara de fermentación compacta (puerta simple)
Cámara de fermentación refrigerada compacta: 20 niveles de 400 × 600 mm, frío ventilado 2–5 °C, compresor SECOP SC15MLX y aislamiento reforzado.
Información adicional
- Cómo elegir
- Tres parámetros se comprueban antes de cualquier elección: el volumen útil real (las dimensiones exteriores no dicen nada de lo que cabe dentro), el rango de temperatura mantenido en ambiente cálido y la clase climática — un equipo previsto para una sala templada sufre en una cocina que sube de temperatura durante el servicio.
- Integración
- El frío se diseña junto con la sala: calor a evacuar, ventilación, proximidad a una fuente de calor y sentido de apertura de puertas. Un mueble bien elegido mal colocado consume más que uno medio bien colocado.
Pregunta frecuente — ¿Qué diferencia hay entre conservación y abatidor?
El armario mantiene una temperatura en el tiempo; el abatidor baja rápidamente la temperatura de un producto caliente. Son dos funciones distintas, y la segunda es la que asegura la cadena de frío en producción.