Amasadoras (Espiral/Horquilla)
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La amasadora es el primer eslabón de la cadena: fija la cadencia de todo el obrador. Hay dos cubas relevantes: la espiral, que trabaja masas duras de panadería, y la de horquilla, más polivalente con masas hidratadas.
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Amasadora espiral 50L
Amasadora de espiral de 50 L: cuba de acero 304, doble velocidad con doble temporizador, protector de seguridad y protección contra sobrecarga.
Amasadora espiral 200L
Amasadora espiral 200 L: 75 kg de harina, motor de 9 kW con hilo de cobre, control manual con doble temporizador, tapa y protección contra sobrecarga.
Amasadora espiral 80L
Amasadora espiral 80 L: 30 kg de harina, cuba y espiral de acero 304, doble velocidad con doble temporizador, tapa de seguridad.
Información adicional
- Cómo elegir
- La capacidad útil debe leerse en kilos de harina, nunca en litros de cuba: es el único dato comparable entre fabricantes. Después, comprobar la potencia del motor con la masa más densa que realmente se trabaje, no con la que favorece a la máquina.
- Integración
- La amasadora impone su altura de descarga y el espacio que ocupa con la cuba abierta. Prever el acceso al puesto de división y el hueco al descargar evita una manipulación manual que anula la ganancia de cadencia.
Pregunta frecuente — ¿Espiral o horquilla?
La espiral es la opción estándar en panadería para masas duras. La horquilla trabaja más tipos de masa y sigue siendo útil en pastelería. Si una sola máquina debe hacerlo todo, la horquilla es el compromiso, con un amasado más largo.