Hornos (Rotativos/De solera)
4 productos
El horno es el corazón del obrador: su capacidad y su regularidad determinan lo que se puede vender, no solo cuánto se puede producir. Los hornos de solera trabajan por contacto directo; los rotativos son más regulares en gran volumen.
Información adicional ↓
Horno de pisos 3 niveles con cargador
3 niveles, 12 bandejas 40×60, piedra roja y vapor, hasta 300°C.
Horno de pisos 4 niveles (Eléctrico)
4 niveles, 16 bandejas 40×60, 60 kW, vapor y piedra, cargador, encendido automático al día siguiente.
Horno de convección (5/10 niveles)
Horno de convección para bandejas EN 600×400. Rango de temperatura 25–300°C. Disponible en 5 o 10 niveles.
Horno de pizza italiano
Horno de pizza de cinta. Calentamiento uniforme, rendimiento estable, fácil mantenimiento.
Información adicional
- Cómo elegir
- El número y la separación de las soleras deciden la polivalencia real: un horno con soleras muy juntas cuece mucho pero admite pocos productos altos. Conviene comprobar la altura útil por nivel y después el reparto de calor entre techo y solera, que es lo que diferencia dos hornos de igual capacidad.
- Integración
- Un horno compromete el edificio: extracción de calor, aporte de aire, suministro eléctrico o de gas dedicado y, sobre todo, acceso para la instalación — un horno que no pasa por la puerta es muy caro de meter. Los tres puntos se verifican antes de pedir, nunca después.
Pregunta frecuente — ¿Solera o rotativo?
El horno de solera es la opción de la panadería tradicional: da el desarrollo y la corteza buscados. El rotativo se justifica cuando priman la regularidad y el volumen, en producción continua y restauración colectiva.