Moldes de repostería — Gama completa
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El área de moldes reúne los moldes y bandejas de horneado de las gamas de panadería y pastelería. El coste unitario es bajo, pero su efecto sobre la regularidad de la producción y la vida útil en el horno no lo es.
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Moldes
Serie de moldes de acero aluminizado con recubrimiento de teflón a doble cara. Muchas talla disponibles. Formas y dimensiones personalizables a pedido.
Matériau:Acier aluminisé
Revêtement:Téflon (double face)
Tailles sans couvercle:160×90×70, 180×90×70, 200×90×70, 220×90×70 mm
Información adicional
- Cómo elegir
- El material y el acabado superficial deciden la conducción del horneado: un molde que se pega obliga a engrasar más y acaba marcando las piezas. La conducción también cuenta, porque dos moldes de la misma forma no cuecen al mismo ritmo.
- Integración
- Los moldes deben corresponder al formato de las rejillas y carros ya en servicio; de lo contrario se inmovilizan bandejas que no encajan en ninguna parte. Comprobar el paso y el formato antes de ampliar una gama existente.
Pregunta frecuente — ¿Cuántos moldes hacen falta para empezar?
El número se deduce de las hornadas necesarias para llenar una cocción, más una rotación para la limpieza. Es preferible completar después que arrancar con sobrestock.