Mesas pasteleras
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La mesa pastelera es el mueble de trabajo del pastelero: una superficie de trabajo con volumen refrigerado debajo, a menudo coronada por una vitrina. Sirve a la vez de puesto de acabado y de zona de conservación al alcance de la mano.
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Mueble bajo refrigerado 3 puertas GN
Mostrador bajo refrigerado de tres puertas. Material interno/externo inox 304.
Classification:Chiller
Température:+2°C / +8°C
Voltage:230V / 50Hz
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- Cómo elegir
- La distribución importa tanto como la capacidad: número de cajones o puertas, sentido de apertura y altura de trabajo determinan la comodidad. Comprobar después el hueco inferior para la limpieza: un mueble apoyado en el suelo sin espacio sanitario se limpia mal.
- Integración
- La mesa se sitúa en el centro de la zona de pastelería, no contra una pared: está pensada para trabajar alrededor. Prever la circulación por sus cuatro lados y la proximidad de los puestos de cocción y acabado.
Pregunta frecuente — ¿Qué longitud de encimera hay que prever?
Depende de cuántas personas trabajan a la vez en el puesto. Un puesto de acabado se dimensiona por persona presente, no por volumen producido.