Reposo de masa
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El equipo de reposo deja que la masa se relaje entre el amasado y el formado. La etapa es corta pero decisiva: una masa con poco reposo se retrae al formar y no mantiene su forma en el horno.
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Repose de masa en inox
Estantería de reposo para masa, estructura inox 304, varios niveles para bandejas 600×400.
Modèle:MB300 / MB300L
Dimensions:1610 × 1210 × 1200 mm
Poids à vide:317 kg
Información adicional
- Cómo elegir
- La elección se centra en el número de niveles y la capacidad, en relación con el volumen que trata la amasadora. El soporte también debe permitir girar las piezas sin manipularlas una a una.
- Integración
- Se sitúa entre la amasadora y el formado: si hay que cruzar el obrador para llegar, la etapa se omitirá en las horas punta. Su volumen debe preverse en la línea, no añadirse después.
Pregunta frecuente — ¿Cuánto tiempo debe reposar la masa?
La duración depende de la masa y de la temperatura del obrador; no se fija de una vez para siempre. La función del soporte es hacer posible ese tiempo sin bloquear la línea.