Diviseuses
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La diviseuse transforme une masse de pâte en pâtons de poids identique. C'est le poste dont la régularité conditionne la cuisson : un écart de poids entre pâtons devient un écart de cuisson, donc un produit irrégulier en vitrine.
Informations complémentaires ↓
Diviseuse (30–140 g)
Diviseuse pour pâte, options manuelle et électrique. Paramètres basés sur des références standards.
Poids des pâtons:30–140 g / pièce
Capacité:30 pièces / cycle
Dimensions:530 × 460 × 1620 mm
Informations complémentaires
- Comment choisir
- Deux données se comparent : le nombre de divisions par cycle et la plage de poids par pâton. La précision de coupe compte davantage que la cadence annoncée dès lors que vous vendez au poids ou que votre client attend un calibrage constant.
- Intégration
- Une diviseuse n'a pas de sens isolée. Elle doit correspondre à la contenance du pétrin en amont et au format du façonnage en aval, sinon elle transfère l'attente d'un poste à l'autre sans rien résoudre.
Question fréquente — Faut-il une diviseuse pour de petits volumes ?
Sur de très petits volumes, la division manuelle reste défendable. L'intérêt apparaît dès que la régularité devient un critère de vente ou que plusieurs personnes se relaient au poste.