Laminoirs
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Le laminoir, ou abaisseuse, étire la pâte en bandes d'épaisseur régulière. Il est indispensable dès que le travail de pâte feuilletée, de viennoiserie ou de fond de tarte représente une part significative de la production.
Informations complémentaires ↓
Laminoir à pâte 520
Table repliable, largeur utile 520 mm, vitesse variable.
Largeur utile:520 mm
Épaisseur minimale:0.5 mm
Matériau:Inox 304
Informations complémentaires
- Comment choisir
- La largeur de travail détermine ce que la machine peut produire : elle doit couvrir la plus grande dimension de vos produits finis, sans quoi vous plierez ce que vous ne pouvez pas étaler. Ensuite, l'épaisseur minimale atteignable départage les machines sur les pâtes délicates.
- Intégration
- Un laminoir de table suppose une hauteur de plan de travail et un accès dégagé sur toute la longueur de la bande. Un modèle sur socle libère le plan mais immobilise de la surface au sol — le choix dépend donc de l'agencement plus que de la machine elle-même.
Question fréquente — Quelle épaisseur minimale viser ?
Elle se déduit de votre produit le plus fin : un fond de tarte ou un feuilletage demande une épaisseur plus faible qu'une pâte à pizza. Retenir une machine capable d'aller plus fin que nécessaire est le plus sûr.