Moules de pâtisserie — Gamme complète
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Le rayon moules rassemble les moules et plaques de cuisson des gammes boulangerie et pâtisserie. C'est un poste à faible coût unitaire mais à fort effet sur la régularité de la production et sur la durée de vie en four.
Informations complémentaires ↓
Moules
Série de moules en acier aluminisé avec revêtement téflon double face. Nombreuses tailles disponibles. Formes et dimensions personnalisables selon besoin.
Matériau:Acier aluminisé
Revêtement:Téflon (double face)
Tailles sans couvercle:160×90×70, 180×90×70, 200×90×70, 220×90×70 mm
Informations complémentaires
- Comment choisir
- Le matériau et la finition de surface décident de la conduite de cuisson : un moule qui accroche impose un graissage supplémentaire et finit par marquer les pièces. La conduction compte aussi, car deux moules de même forme ne cuisent pas au même rythme.
- Intégration
- Les moules doivent correspondre au format des grilles et chariots déjà en service, sinon vous immobilisez des plaques qui ne rentrent nulle part. Vérifiez le pas et le format avant de compléter une gamme existante.
Question fréquente — Combien de moules faut-il pour démarrer ?
Le nombre se déduit du nombre de fournées nécessaires pour remplir une cuisson, plus une rotation de nettoyage. Il vaut mieux compléter ensuite que démarrer en surstockage.