Machines à glace
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La machine à glace produit la glace sur place, en continu. C'est un poste dont la vraie contrainte n'est pas la production mais la logistique : alimentation en eau, évacuation, et stockage de la glace produite.
Informations complémentaires ↓
Machine à glaçons (cube)
Machine à glaçons professionnelle. Production quotidienne stable, bac de stockage intégré, refroidissement à air.
Forme de glace:Cube
Production journalière:50 kg/24h
Stock de glace:15 kg
Informations complémentaires
- Comment choisir
- Deux données comptent : la production par cycle et la réserve de stockage. Une machine rapide mais sans réserve oblige à produire au moment de la demande, ce qui ne correspond pas au rythme d'un service. Le format de glace se choisit ensuite selon l'usage — boisson, présentation ou vitrine.
- Intégration
- La machine a besoin d'une amenée d'eau, d'une évacuation et d'un dégagement d'air. L'installer dans un local chaud réduit sa production réelle : la température ambiante fait partie du dimensionnement, pas de l'environnement.
Question fréquente — Quel format de glace pour quel usage ?
Les formes pleines ou en bloc tiennent plus longtemps et conviennent aux boissons ; les formes creuses ou concassées refroidissent plus vite et conviennent à la présentation. Le choix se fait donc par usage, pas par capacité.