Tours Pâtissiers
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La tour pâtissière est le meuble de travail du pâtissier : une surface de travail avec un volume réfrigéré en dessous, souvent surmontée d'une vitrine. Elle sert à la fois de poste de dressage et de zone de conservation à portée de main.
Informations complémentaires ↓
Meuble bas réfrigéré 3 portes GN
Comptoir bas 3 portes. Matériau interne/externe en inox 304.
Classification:Chiller
Température:+2°C / +8°C
Voltage:230V / 50Hz
Informations complémentaires
- Comment choisir
- L'agencement compte autant que la capacité : nombre de tiroirs ou de portes, sens d'ouverture et hauteur de plan déterminent le confort. Vérifiez ensuite le dégagement sous le meuble pour le passage du nettoyage — un meuble posé au sol sans vide sanitaire se nettoie mal.
- Intégration
- La tour se place au centre de la zone pâtisserie, pas contre un mur : elle est faite pour tourner autour. Prévoyez donc la circulation sur ses quatre côtés et la proximité immédiate des postes de cuisson et de finition.
Question fréquente — Quelle longueur de plan faut-il prévoir ?
Elle dépend du nombre de personnes qui travaillent simultanément au poste. Un poste de dressage se dimensionne par personne présente, pas par volume produit.