Línea caliente
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La línea caliente reúne los módulos de cocción que se ensamblan en un bloque continuo: encimeras, baños maría, freidoras, planchas y elementos neutros. Se diseña como un conjunto, nunca elemento a elemento.
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Línea de cocina modular 800
Bloque de cocción de 800 mm en inox 304. Módulos: freidora eléctrica, cuba de salmuera, cocina de 4 fuegos a gas con horno, plancha, cocedor de pasta, elemento neutro.
Largeur de module:800 mm (400 mm pour 1/2)
Friteuse électrique:B88F-EC, 12 kW ×2, 60–190°C, 2×23.8 L
Bac de salage:B84B-EC, 3 kW, 30–85°C
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- Cómo elegir
- El primer criterio es la anchura de módulo: debe corresponder a la longitud disponible, porque una línea que se pasa medio módulo obliga a rehacerlo todo. El segundo es la coherencia de profundidades y alturas, que condiciona la ergonomía al trabajar entre dos personas.
- Integración
- La línea caliente se sitúa bajo campana: su longitud y la posición de los focos determinan el dimensionado de la extracción. Prever línea y campana en el mismo plano es la única forma de evitar una extracción insuficiente, que se traduce en olores y calor en la sala.
Pregunta frecuente — ¿Se puede ampliar la línea más adelante?
Sí, siempre que se hayan reservado las conexiones en la primera instalación. Una línea modular se amplía sin dificultad si se previó gas, electricidad y desagüe.